活けの稚鮎 てんぷら | 5月2日
まだ数が少ないですが
稚鮎 入荷しました
観世水では てんぷらにしています | | 生 桜海老かき揚げ天 | 4月4日
今年も 4月1日から
駿河湾にて 桜えびの漁が 解禁となりました
わたくしたちは、
このとれたての 桜えびを 牛蒡と一緒に
かき揚げの天ぷらにします
冷凍なんか 使いません
とれたてだけを使って
若干、半生で揚げていきます
フレッシュにしか感じない
甘さと香りを
お楽しみください | | いつでも 新鮮なものを. | 3月14日
本日、観世水では、鳥取県境港から空輸便で届きましたお魚をご用意しています。
築地はお休みでも、美味しいものを取り揃えています。是非是非。 | | 焼き鴨と 伏見唐辛子 | 12月3日
観世水の看板メニュー
『 焼き鴨 』
一年で一番美味しい季節となりました
脂ののった鴨を 是非、ご賞味ください
| | 冬の銘酒 | 12月2日
十四代 双虹 龍月 入荷しました。
この酒が来ると、冬を感じます | | 冬の美味 | 11月14日
新鮮な白子が、入荷してしています
ポン酢でいただくか
さっと炙って いただきます | | 福井蕎麦畑 花満開 | 10月5日
福井県の蕎麦農家さんに、
会ってきました。
ただ今、花満開です。
今月末くらいになると、
刈り入れが始まりますが、楽しみです。
その時また、報告します。 | | 夏・新そば | 7月20日
夏、新そば
早くも入荷しました。（深山産）
色もよく、香り 味が強いです。
常用の福井県産と合わせて、
打っていきます。
| | 岩牡蠣 | 6月27日
初夏の岩牡蠣、福井県若狭湾産
岩牡蠣の刺身
酢橘を絞って トロ〜ッと濃厚
ジューシーな海のミルクを
堪能してください | | 日本酒に合う 鮎料理 | 6月24日
鮎を うるかと昆布に一晩漬け、
陰干ししました。
初夏の珍味 自家製 鮎の うるか焼 | |
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